Tart telur adalah pastri yang dikasihi di seluruh dunia, yang terkenal dengan kerak dan berkrim mereka, custard - seperti pengisian. Mencapai keemasan yang sempurna - coklat atas pada tart telur boleh menjadi permainan - changer, meningkatkan rasa dan daya tarikan visual. Sebagai pembekal mesin tart telur, saya di sini untuk membimbing anda melalui proses menggunakan mesin tart telur untuk membuat tart telur dengan yang tidak dapat dinafikan keemasan - coklat atas.
Memahami mesin tart telur anda
Sebelum menyelam ke dalam proses pembuatan telur, sangat penting untuk memahami ciri -ciri mesin tart telur anda. Model yang berbeza datang dengan pelbagai fungsi dan spesifikasi. Sesetengah mesin tart telur direka khusus untuk membuat kerang tart, sementara yang lain dapat mengendalikan kedua -dua kulit dan pengisian.
TheMesin acuan tart telur automatikadalah pilihan yang baik jika anda mencari mesin yang dapat mencipta acuan tart dengan cekap. Ia mengautomasikan proses, memastikan bentuk dan saiz yang konsisten untuk tart telur anda. Sebaliknya,Mesin kerucut wafel automatikBoleh digunakan untuk membuat tart telur berbentuk kon yang unik, menambah sentuhan yang menyeronokkan untuk pencuci mulut tradisional. Dan jika anda memberi tumpuan kepada mendapatkan shell tart yang sempurna,Pembuat shell telur automatikadalah mesin khusus yang boleh menghasilkan kerang berkualiti tinggi dengan mudah.
Menyediakan bahan -bahan
Untuk membuat tart telur yang lazat dengan keemasan - coklat atas, anda memerlukan bahan -bahan berikut:
Untuk kerang tart:
- 250 gram semua - tepung tujuan
- 125 gram mentega yang tidak diselaraskan, dilembutkan
- 30 gram gula kastor
- 1 telur kuning telur
- Secubit garam
- 30 - 40 ml air sejuk
Untuk pengisian telur telur:
- 250 ml susu
- 125 ml krim berat
- 60 gram gula kastor
- 2 telur
- 1 telur kuning telur
- 1/2 sudu teh ekstrak vanila
Membuat kerang tart
- Mencampurkan doh: Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, mentega lembut, gula kastor, dan secubit garam. Gunakan hujung jari anda untuk menggosok mentega ke dalam tepung sehingga campuran menyerupai serbuk roti.
- Menambah kuning telur dan air: Masukkan kuning telur ke campuran dan kacau dengan baik. Secara beransur -ansur menambah air sejuk, sedikit demi sedikit, dan campurkan sehingga adunan datang bersama -sama. Berhati -hatilah untuk tidak berlebihan - Campurkan.
- Chilling adunan: Balut adunan dalam bungkus plastik dan penyejukkannya selama sekurang -kurangnya 1 jam. Chilling adunan menjadikannya lebih mudah untuk dilancarkan dan dibentuk.
- Menggunakan mesin tart telur: Ambil adunan sejuk dari peti sejuk dan biarkan ia duduk pada suhu bilik selama beberapa minit untuk melembutkan sedikit. Letakkan adunan di permukaan yang terapung sehingga ia tebal 3 - 4 mm. Gunakan mesin tart telur, sepertiMesin acuan tart telur automatik, untuk memotong lingkaran adunan dan tekannya ke dalam acuan tart. Pastikan doh sesuai dengan acuan dan memotong apa -apa kelebihan.
Menyediakan pengisian telur telur
- Memanaskan susu dan krim: Dalam periuk, gabungkan susu, krim berat, dan gula kastor. Panaskan campuran di atas api sederhana - rendah, kacau terus sehingga gula telah dibubarkan. Jangan biarkan campuran mendidih.
- Pukul telur: Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, kuning telur, dan ekstrak vanila bersama -sama sehingga digabungkan.
- Menggabungkan campuran: Perlahan tuangkan susu hangat dan campuran krim ke dalam campuran telur, pukul sentiasa untuk mengelakkan telur dari curdling. Terikan campuran melalui penapis halus untuk mengeluarkan sebarang ketulan.
Membakar tart telur
- Menuangkan pengisian: Tuangkan tart telur yang mengisi ke dalam cengkerang tart yang disediakan, mengisi mereka kira -kira tiga - tempat penuh.
- Menyediakan mesin tart telur: Pra - Panaskan mesin tart telur anda mengikut arahan pengeluar. Letakkan acuan tart yang diisi ke dalam mesin.
- Proses penaik: Masa dan suhu penaik mungkin berbeza -beza bergantung kepada jenis mesin tart telur yang anda gunakan. Umumnya, anda akan mahu membakar tart telur pada suhu yang tinggi (sekitar 200 - 220 ° C) untuk 10 - 12 minit pertama untuk menetapkan pengisian dan mula mencolok bahagian atas. Kemudian, kurangkan suhu ke 180 ° C dan teruskan baking selama 8 - 10 minit lagi sehingga bahagian atasnya berwarna emas - coklat dan pengisian ditetapkan.
Petua untuk mencapai puncak emas - coklat
- Gunakan permulaan haba yang tinggi: Memulakan proses penaik pada suhu yang tinggi membantu dengan cepat menetapkan permukaan pengisian tart telur, yang menggalakkan browning.
- Berus dengan mencuci telur: Sebelum membakar, anda boleh menyikat permukaan telur tart yang mengisi dengan sedikit telur telur yang dipukul. Ini menambah warna emas tambahan dan kemasan yang berkilat.
- Pantau proses penaik: Perhatikan tart telur semasa mereka membakar. Anda mungkin perlu memutar acuan tart separuh jalan melalui masa penaik untuk memastikan walaupun browning.
Menyelesaikan masalah masalah biasa
- Browning tidak sekata: Jika anda perasan bahawa tart telur berwarna tidak sekata, ia mungkin disebabkan oleh pengagihan haba yang tidak sekata dalam mesin tart telur. Cuba berputar acuan tart lebih kerap atau menyesuaikan kedudukan mesin di dalam ketuhar.
- Puncak retak: Kadang -kadang, bahagian atas tart telur mungkin retak semasa baking. Ini boleh berlaku jika pengisian berakhir - dicampur atau jika suhu penaik terlalu tinggi. Pastikan untuk menangkis pengisian untuk mengeluarkan sebarang benjolan dan ikuti suhu penaik yang disyorkan.
Kesimpulan
Membuat tart telur dengan keemasan - coklat atas adalah pengalaman yang menggembirakan, dan dengan mesin tart telur yang betul, ia menjadi lebih mudah. Sama ada anda seorang tukang roti rumah atau profesional dalam industri makanan, pelbagai mesin tart telur kami, sepertiMesin acuan tart telur automatik,Mesin kerucut wafel automatik, danPembuat shell telur automatik, boleh membantu anda mencapai hasil yang konsisten dan berkualiti tinggi.
Jika anda berminat untuk membeli mesin tart telur untuk kegunaan perniagaan atau rumah anda, kami ingin mengadakan perbualan dengan anda. Hubungi kami untuk membincangkan keperluan khusus anda dan cari mesin tart telur yang sempurna untuk anda.
Rujukan
- "The Baking Bible" oleh Rose Levy Beranbaum
- "Baking Profesional" oleh Wayne Gisslen